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油炸食品怎样储存

2020-09-22 10:24:35

油炸食品冷却后,用保鲜袋包制装起来,这样会保持油炸食品的酥脆。油炸的食品,不宜炸的过多,以防放的太久,即使用保鲜袋包装保存,也不能放太久,不然风味口感受到影响。


黑龙江小吃加盟提醒油炸食品不能放冰箱里,把油炸食品放入密不透风的冰箱里,也会因为在密封条件下储存,而产生水气,致使油炸食品变得不酥脆。如果油炸食品变得不酥脆了,可以再用油炸一遍,就会使油炸食品恢复酥脆了。


1.休闲食品的水分含量:休闲食品优势的就是口感,要够脆。水分含量是主内要的因素,水分容含量越高,越容易漏风,休闲食品的存放时间就越短。所以在油炸之前可以稍微烘干土豆片的水分。不能烘太久,不然会有焦味,还会带点苦味。


2.油的质量:一定要用十度以下的食油,是八度的,度数越低,代表油中的水分越少,纯度也比较高。

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3.包装前:

(1)油炸后必须滤干油,过多的油再存放一段时间后会出现“吐油”现象,就是休闲食品中多余的油会流出,因为已经超过饱和状态了。


(2)油炸后必须放凉才可以包装,休闲食品还很热时就进行包装,会使热气蒸发时水分无空间散发而被休闲食品所吸入。放凉的时间也不能太长(一般是一天内),不然空气中的水分也会被休闲食品吸入。


(3)控制空气的潮湿度,越干燥,对休闲食品越有利。可安装空调,室内温度越低潮湿度越低,空气中水分含量就越少。


4.包装:包装时要确保包装是密封的,你可以把包装好后的休闲食品放进水里,必须完全浸入,在轻轻按包装袋,如果没有气泡代表包装袋完好无缺。


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