自己在家怎么科学地制作油炸食品呢

自己在家怎么科学地制作油炸食品呢？ 

1、选好油 这里的好油指的是纯度高的油，因为油中杂质越少，在高温下越稳定，越不容易形成有害物质。 

黑龙江小吃加盟说说如何辨别油的纯度：

1）看标签，一般“一级油”的纯度更高；

2）看颜色和透明度，同一种类的油，颜色越浅，透明度越高，纯度也越高。

2、控好油温 油温越高，产生的有毒有害物质越多。油炸时温度控制在五、六成热（140-180℃）是比较理想的。

3、减少油炸时间 一次别放太多的量，炸好后立即捞出，尽量减少食材油炸的时间。另外，把食物切小一点更容易熟噢！

4、挂糊后再进行油炸 挂糊，即让食材表面沾上用淀粉或面粉调好的糊。 挂糊可让食材表面形成“保护层”，阻止食材与油的直接接触。这样既可以保持食材内的水分和鲜味，还能减少营养成分的流失。

5、勤用吸油纸 油炸食物出锅装盘前，可把炸好的食物放在厨房专用的吸油纸上1-2分钟，吸走多余的油。

油炸食品香气比较浓郁，因为高温激活了一些香味物质，溶解在油里。

油脂带来浓郁的口感，人类天生喜欢高热量和高脂肪，这是本性。

外表酥脆的口感激发食欲。

因为工艺问题，油炸食品一般外焦里嫩，这样更能满足人的食欲

油炸可以提高食品的感官性状，使食品更美味！好吃，加上油炸后的外型好看，让人怎么能抵抗它的诱惑！